現(xiàn)如今,旅游業(yè)和酒店行業(yè)已經成為了全球經濟發(fā)展中的重要組成部分,并吸引著越來越多的人前往旅游、入住酒店。而作為酒店行業(yè)不可或缺的一環(huán),酒店管理專業(yè)已成為一門備受歡迎的學科。而通過專升本考試,則成為許多從事酒店管理工作人員晉升職位或提高自身素質的有效途徑之一。在此,我們將為大家介紹2023年遵義師范學院專升本酒店管理專業(yè)考試的大綱及專業(yè)課科目。
一、考試總體要求
要求考生系統(tǒng)理解飯店管理課程的基本概念、基本理論,掌握飯店管理的基本方法。綜合運用所學知識分析和解決問題的能力,能達到本科階段學習所需要的素質、知識和能力基本要求??疾鞂W生在系統(tǒng)掌握飯店管理的理論框架基礎上,能夠認識飯店管理活動的各項職能和管理活動的各種規(guī)律,并能運用所學方法分析并解決實際問題。
本大綱的考核要求分“識記”“理解”“應用”三個層次,具體含義是:
識記:對本課程有關的名詞、概念和基本知識的正確記憶。
理解:在識記的基礎上,理解本課程所涉及的基本概念、基本原理及它們之間內在的聯(lián)系。
應用:在理解的基礎上,科學地分析和解釋有關現(xiàn)象,運用有關理論說明現(xiàn)實問題。
二、考試科目
飯店管理
三、考試形式
筆試,閉卷考試、滿分150分、考試時限150分鐘。
考試內容
考試選用教材是高等教育出版社出版、鄒益民主編的《飯店管理—理論、方法與技巧》??荚噧热菟髡鹿?jié)、各章節(jié)知識點、知識點所屬層次參考下表。
章 | 節(jié) | 知識點 | 層次要求 | ||||
了解 | 理解 | 掌握 | 應用 | ||||
第一章飯店與飯店集團 | 第一節(jié) 飯店特征與類型 | 飯店的特征 | √ | ||||
飯店的類型 | √ | ||||||
飯店業(yè)的過去、現(xiàn)在和未來 | √ | ||||||
第二節(jié) 飯店等級劃分與評定 | 飯店等級評定模式 | √ | |||||
飯店分級的意義與種類 | √ | ||||||
中國星級飯店的評定 | √ | ||||||
最佳飯店的評選 | √ | ||||||
第三節(jié) 飯店集團與集團化 | 飯店集團的特征與優(yōu)勢 | √ | |||||
飯店集團的經營方式 | √ | ||||||
飯店集團的發(fā)展歷程與趨勢 | √ | ||||||
第二章飯店管理基本問題 | 第一節(jié) 飯店管理目標、職能與方法 | 飯店管理的目標 | √ | ||||
飯店管理的職能 | √ | ||||||
飯店管理的方法 | √ | ||||||
第二節(jié) 飯店管理的環(huán)境、資源與能力 | 飯店宏觀環(huán)境 | √ | |||||
飯店行業(yè)環(huán)境 | √ | ||||||
飯店自身實力 | √ | ||||||
第三節(jié)飯店組織和業(yè)務體系的設計與經理人的修煉 | 飯店組織的設計 | √ | |||||
飯店業(yè)務體系的設計 | √ | ||||||
飯店經理人的修煉 | √ | ||||||
第三章 飯店競爭戰(zhàn)略與營銷策略 | 第一節(jié) 飯店競爭戰(zhàn)略選擇 | 成本領先戰(zhàn)略 | √ | ||||
特色經營戰(zhàn)略 | √ | ||||||
集中經營戰(zhàn)略 | √ | ||||||
第二節(jié) 飯店市場定位與營銷組合 | 飯店目標市場選擇 | √ | |||||
飯店市場形象定位 | √ | ||||||
飯店營銷組合決策 | √ | ||||||
第三節(jié) 飯店營銷活動策劃 | 飯店營銷活動策劃原則 | √ | |||||
飯店營銷活動策劃程序 | √ | ||||||
飯店營銷活動策劃書 | √ | ||||||
第四節(jié) 飯店促銷策略與技巧 | 飯店營業(yè)推廣策略 | √ | |||||
飯店廣告促銷策略 | √ | ||||||
飯店人員推銷的策略與技巧 | √ | ||||||
第四章飯店前廳業(yè)務與管理 | 第一節(jié) 飯店客房預定管理 | 客房預定的類別 | √ | ||||
客房預定的程序 | √ | ||||||
客房預訂的控制 | √ | ||||||
第二節(jié) 飯店前廳服務管理 | 前廳氣氛控制 | √ | |||||
前廳入住接待控制 | √ | ||||||
前廳對客服務管理 | √ | ||||||
第三節(jié) 飯店客房收益及管理 | 飯店房價的種類 | √ | |||||
客房推銷技巧 | √ | ||||||
客房收益管理 | √ | ||||||
前廳客賬管理 | √ | ||||||
第五章 飯店客房業(yè)務與管理 | 第一節(jié) 客房設計 | 客房的類型 | √ | ||||
客房設計的原則 | √ | ||||||
客房設計的基本內容 | √ | ||||||
第二節(jié) 客房服務管理 | 客房服務項目的設計 | √ | |||||
客房服務形式的選擇 | √ | ||||||
客房清潔工作的控制 | √ | ||||||
客房服務常見的問題處理 | √ | ||||||
客房的個性化服務 | √ | ||||||
第三節(jié) 客房物資管理 | 客房用品的控制 | √ | |||||
客房布件的管理 | √ | ||||||
清潔設備與清潔劑 | √ | ||||||
第六章飯店餐飲業(yè)務與管理 | 第一節(jié) 飯店餐飲生產管理 | 菜單決策與設計 | √ | ||||
餐飲原料采供管理 | √ | ||||||
菜肴質量控制與開發(fā) | √ | ||||||
第二節(jié) 飯店餐飲服務與酒水管理 | 餐廳設計 | √ | |||||
餐飲服務方式 | √ | ||||||
酒水管理 | √ | ||||||
第三節(jié) 飯店宴會產品的設計與控制 | 宴會的特征、類型及趨勢 | √ | |||||
宴會的設計 | √ | ||||||
宴會產品質量控制 | √ | ||||||
第四節(jié) 飯店餐飲收益管理 | 餐飲促銷策略 | √ | |||||
餐飲收入控制 | √ | ||||||
餐飲成本控制 | √ | ||||||
第七章飯店康樂業(yè)務與管理 | 第一節(jié)飯店康樂項目的構成 | 康體項目 | √ | ||||
娛樂項目 | √ | ||||||
保?。ㄏe)項目 | √ | ||||||
第二節(jié) 飯店康樂項目的設計 | 飯店康體項目設計 | √ | |||||
飯店娛樂項目設計 | √ | ||||||
飯店保健(消閑)項目設計 | √ | ||||||
第三節(jié) 飯店康樂項目業(yè)務管理 | 飯店康樂管理基本要求 | √ | |||||
飯店康樂項目營銷管理 | √ | ||||||
飯店康樂服務管理 | √ | ||||||
第八章飯店安全業(yè)務與管理 | 第一節(jié) 飯店消防管理 | 飯店消防設施與設計 | √ | ||||
飯店火災的預防 | √ | ||||||
飯店火警的處理 | √ | ||||||
第二節(jié) 飯店治安管理 | 飯店治安管理的特點 | √ | |||||
飯店治安管理的原則 | √ | ||||||
飯店治安管理的環(huán)節(jié) | √ | ||||||
第三節(jié) 飯店意外與突發(fā)事件管理 | 飯店顧客傷亡的處理 | √ | |||||
飯店顧客違法的處理 | √ | ||||||
飯店顧客報失的處理 | √ | ||||||
飯店突發(fā)事件的處理 | √ | ||||||
第九章飯店設備、能源與信息管理 | 第一節(jié)飯店設備管理 | 飯店設備管理的特點 | √ | ||||
飯店設備的使用、保養(yǎng)與維修 | √ | ||||||
飯店設備的更新、改造 | √ | ||||||
第二節(jié) 飯店能源管理 | 飯店能源系統(tǒng)的構成 | √ | |||||
飯店能源管理的目標 | √ | ||||||
飯店能源管理的內容 | √ | ||||||
第三節(jié) 飯店信息系統(tǒng)管理 | 飯店信息系統(tǒng)的構成 | √ | |||||
飯店信息系統(tǒng)的維護 | √ | ||||||
飯店管理信息系統(tǒng)的發(fā)展與展望 | √ | ||||||
第十章飯店服務質量管理 | 第一節(jié)飯店服務質量管理的內容與要求 | 飯店服務質量的構成、屬性與特點 | √ | ||||
飯店服務質量管理的內容 | √ | ||||||
飯店服務質量管理的要求 | √ | ||||||
第二節(jié) 飯店服務質量控制體系 | 飯店服務設計過程的控制 | √ | |||||
飯店服務提供過程的控制 | √ | ||||||
飯店服務評價過程的控制 | √ | ||||||
第三節(jié) 飯店服務與管理技巧 | 飯店對客服務技巧 | √ | |||||
飯店顧客投訴管理技巧 | √ | ||||||
飯店服務質量管理活動 | √ | ||||||
第十一章飯店員工快樂工作管理 | 第一節(jié) 飯店員工快樂工作的管理平臺 | 用人管理機制 | √ | ||||
職業(yè)生涯管理 | √ | ||||||
績效管理體系 | √ | ||||||
第二節(jié) 飯店員工快樂工作的環(huán)境氛圍 | 寬松適度的工作空間 | √ | |||||
井然有序的管理秩序 | √ | ||||||
友好溫馨的人際關系 | √ | ||||||
第三節(jié) 飯店員工快樂工作的心態(tài)管理 | 正確的認知 | √ | |||||
快樂的感情 | √ | ||||||
積極的態(tài)度 | √ | ||||||
第十二章飯店經營效益管理 | 第一節(jié) 飯店社會效益管理 | 飯店政府關系管理 | √ | ||||
飯店媒體關系管理 | √ | ||||||
飯店社區(qū)關系管理 | √ | ||||||
第二節(jié) 飯店環(huán)境效益管理 | 創(chuàng)建綠色飯店的理論基礎 | √ | |||||
創(chuàng)建綠色飯店的基本原則 | √ | ||||||
創(chuàng)建綠色飯店的基本措施 | √ | ||||||
第三節(jié) 飯店經濟效益管理 | 飯店的財務預算 | √ | |||||
飯店的財務控制 | √ | ||||||
飯店的財務分析 | √ |
五、試卷結構
試卷共六種題型,其中判斷題15分,單項選擇題20分,填空題20分,名詞解釋20分,簡答題50分,論述題25分,共150分。其中名詞解釋要求對基本概念表述完整、清楚、規(guī)范;簡答題不僅要求回答基本知識點,還需簡要闡述對基本知識點的理解;論述題要求觀點明確,論證充分,語言表達清楚、規(guī)范。
六、參考教材
鄒益民主編的《飯店管理—理論、方法與技巧》,高等教育出版社出版,2010年4月第1版,書號:ISBN9787040285369
2023年遵義師范學院專升本酒店管理專業(yè)考試的大綱及專業(yè)課科目已經詳細列出。我們相信,只要考生們能夠認真?zhèn)淇迹煜た荚嚧缶V和重點內容,加強對相關知識點的理解和掌握,就一定能夠在升本考試中取得優(yōu)異成績,實現(xiàn)自己的升本夢想。同時,我們也將繼續(xù)為考生們提供更多有用的備考建議和指導,助力他們在備戰(zhàn)2023年的專升本考試中更加高效、有針對性地備考。
文章資料數(shù)據(jù)來源:http://www.jwc.dep.zync.edu.cn/info/1039/2920.htm
部分內容來源于網(wǎng)絡轉載、學生投稿,如有侵權或對本站有任何意見、建議或者投訴,請聯(lián)系郵箱(1296178999@qq.com)反饋。 未經本站授權,不得轉載、摘編、復制或者建立鏡像, 如有違反,本站將追究法律責任!
本文標簽: 上一篇:2023年遵義師范學院專升本秘書學專業(yè)考試大綱及專業(yè)課考試科目 下一篇:2021年江西專升本公共課考試科目有哪些?考試內容是什么?