一、 基本要求

1. 掌握酒店管理的基礎(chǔ)理論。

2. 熟悉酒店各管理過程和各階段的主要工作內(nèi)容。

3. 熟悉酒店橫向的職能管理和縱向的業(yè)務(wù)管理內(nèi)容。

4. 掌握酒店管理的基本方法。

二、 考試目的

本課程是以酒店管理的基本概念和研究內(nèi)涵為基礎(chǔ)，測試考生在掌握酒店

管理基本概念、研究內(nèi)容、應(yīng)用方面是否具有本科學(xué)習(xí)的能力。

三、 考試內(nèi)容

1. 酒店管理概述

考試內(nèi)容：（1）掌握酒店的含義及基本條件。（2）掌握酒店產(chǎn)品及服務(wù)。（3）

熟悉酒店的類型與等級。（4）熟悉酒店業(yè)的發(fā)展歷史。（5）掌握酒店管理的涵義和內(nèi)容。（6）了解計劃管理。（7）掌握不同管理層的計劃類型及特點。

2. 酒店組織管理

考試內(nèi)容：（1）理解組織管理的相關(guān)概念。（2）了解酒店組織管理的主要內(nèi)容。（3）認(rèn)知酒店常規(guī)部門。（4）熟悉酒店組織結(jié)構(gòu)模式。（5）掌握酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的原則。

3.酒店服務(wù)質(zhì)量管理

考試內(nèi)容：（1）理解酒店服務(wù)的涵義和要點。（2）理解酒店服務(wù)質(zhì)量的含義與構(gòu)成。（3）熟悉酒店服務(wù)質(zhì)量管理的方法。

4.酒店市場營銷管理

考試內(nèi)容：（1）理解酒店營銷管理的含義。（2）掌握酒店營銷組合/4P策略。（3）熟悉酒店營銷新發(fā)展。

5.酒店前臺部門管理

考試內(nèi)容：（1）掌握前廳部的工作任務(wù)以及前廳部人員必備的素質(zhì)要求。（2）掌握客房部的工作任務(wù)。（3）熟悉餐飲部業(yè)務(wù)管理。（4）掌握前廳部、客房部常用英語術(shù)語。

6.酒店品牌管理

考試內(nèi)容：（1）理解品牌與酒店品牌管理的含義。（2）理解酒店集團的內(nèi)涵。（3）掌握酒店集團化發(fā)展的經(jīng)營模式。

四、 考核方式與試卷結(jié)構(gòu)

考核方式：閉卷考試。

試題類型：填空題、單項選擇題、多項選擇題、名詞解釋、中譯英、簡答題、

案例分析題。

試卷分值：滿分為100分，考試時間：120分鐘

試卷難易比例：基本題占60%，中等難度題占30%，較難題占10%。

五、 參考教材

（1）田彩云.酒店管理(普通高等學(xué)校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型特色"十三五"規(guī)劃教材)，機械工業(yè)出版社，2018

（2）劉飛龍.酒店管理.廣西師范大學(xué)出版社，2015

（3）劉偉.酒店管理（第2版）.中國人民大學(xué)出版社,2018